ぶりのレシピ

ぶりのみそヨーグルト漬け(1人分230kcal/塩分1.2g)

材料:ぶり  2切れ(80g×2)
みそ  大さじ2
ヨーグルトプレーン  大さじ3

* 付け合わせ 春菊の和え物
春菊     120g
黄菊      20g
えのきだけ     40g
ポン酢  大さじ1
作り方:
1.みそとヨーグルトを平らな容器に入れて、よく混ぜ合わせ、ぶりを1~2時間漬け込む。
2.春菊は、沸騰湯で、さっとゆでる。
3.黄菊は、花びらをバラバラにしたら、沸騰したお湯に酢を3%(1Lなら、30ml)入れ上下を返しながら、さっと30秒ぐらいゆでる。すぐに水にとり、冷めたら絞っておく。
4.えのきだけもさっとゆでて、半分に切っておく。
5.フライパンにアルミホイルをしいて、みそをぬぐった1のぶりを焦げないように両面焼く。
6.ゆでた春菊・黄菊・えのきをポン酢であえる。
7.お皿に、ぶり・春菊の和え物を盛り付ける。

ぶりと大根のステーキ  (1人分299kcal/塩分1.3g)

材料:ぶり  2切れ
塩    1g
こしょう  少々
大根   1.5cm厚さの輪切り4枚
ローズマリー  1枝
クレソン(パセリ・水菜などでも良い) 1束(30g)
にんにく  10g
オリーブ油  大さじ1
バター   10g
しょうゆ    大さじ1
作り方:
1.ぶりに軽く塩をして、10分ほどして表面に水気が出てきたら、キッチンペーパーでふき取り、こしょうをふる。
2.大根は、たっぷりの水に5cm角の昆布を入れて、竹串が刺さるぐらい柔らかく茹でておく。
3.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、にんにくの薄切りとローズマリーで香りをつけたら、にんにくだけ取り出し、ぶりと大根の両面をこんがり焼く。
4.ぶりに火が通ったら、とり出したにんにくとしょうゆとバターを入れて、表面に味と香りをつける。
5.お皿に大根・ぶりを盛りつけ、付け合わせにクレソンなど飾る。

ぶりの韓国風煮もの (1人分385kcal/塩分2.6g)

材料:ぶり  2切れ
塩 ・片栗粉  少々
しょうが    10g
長ネギ   1本
ごま油    小さじ2
ししとう   4本
しいたけ  2枚
◎  水    1カップ
和風だしの素  小さじ1/3
砂糖  大さじ1
みりん  大さじ1
コチュジャン   小さじ2
酒・しょうゆ   各大さじ1
すりごま    大さじ1
片栗粉     小さじ2

付け合わせ   長ネギ・ししとう
作り方:
1.ぶりは、一切れを半分に切り、軽く塩をしたら、10分ほどおいて、表面に水気が出てきたら、キッチンペーパーでふきとり、片栗粉をまぶしておく。
2.しょうがは千切り、長ネギは5㎝ほどをみじん切り、残りは4㎝長さに切っておく。
3.フライパンにごま油をいれて、1のぶりの表面に焼き色を付ける。一度ぶりをとり出したら、
◎の調味料を全部鍋に入れて、良く混ぜ火にかける。
4.3が煮立ったら、ぶり・しょうが・長ネギのみじん切り・しいたけを入れて、弱火で煮る。
5.煮あがる手前で、ししとうと長ネギを入れて、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、火を止める。
6.少し深めの皿に盛り付ける。

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